Râble de lapin désossé et farci à la Livèche
mini betteraves glacées et ail noir
28€
Spaghetti aux cèpes de Lozère
vieux comté et crème de cèpes
28€
Demi-pigeon de Pierre-Eudes Quintard servi rosé
bonbon de foie gras, abats et blettes, cuisse farcie et jus réduit
30€
Dos de Cabillaud
velouté de poireaux et pommes de terre, mini cebettes et Saté
30€
Grenouilles simplement sautées
beurre de Bresse, ail et fines herbes
35€
Cervelle et ris d'agneau aux Cèpes en persillade
purée de carottes des sables, pommes délicatesse, jus d'agneau
37€
Volaille de bresse Mieral à la crème d'Etrez
riz basmati, riz sauvage
37€
