Entrées

Velouté de carottes des sables au cumin
émulsion au cumin et livèche fraîche
15 €
Terrine de cochon
confiture d'échalote
15 €
Oeuf mollet croustillant
topinambours et épinards,
16 €
Poireaux confits, tourteau
sauce lidingoe et oeuf dur, tuile à la farine de Gaudes
17 €

Plats

Joue de veau confite au citron
salsifis, betteraves
20 €
Lieu jaune rôti
rutabagas confits au miel et thym, julienne crue au vinaigre de Syrha
24 €
Entrecôte de Salers Maison Trolliet
Purée de pommes de terre Amadine, chou-fleur acidulé
27 €
Volaille de Bresse Mieral à la crème d'Etrez
riz basmati, riz sauvage
28 €
Grenouilles
simplement sautées au beurre et fines herbes
33 €

Fromages

Fromage blanc de la Laiterie d'Etrez
7 €
Trilogie de Comté du Fort des Rousses
18 - 24 - 36 mois d'affinage
9 €

Desserts

Coque au Marron
glace aux pommes
9 €
Poire pochée
glace au pollen de fleur, crémeux poire chocolat
9 €
Comme une tarte au fromage blanc glacée au fromage blanc
fruits exotiques et citron vert, sorbet fromage blanc
9 €
Café gourmand
8€

RÉSERVATION