Entrées

Oeuf parfait fumé
velouté d'oignons Roscoff grillés
21€
Calamars en persillade
jus réduit
22€
Terrine de foie de canard
lentilles vertes du puy, gingembre et brioche toastée
24€
Ravioles de homard, saumon, langoustine
zeste d'orange, sauce homardine
24€
Tourteau et langoustines, betteraves au vinaigre de safran
tuile de betteraves, fruits de la passion
27€
Oeuf frit au Caviar d'Aquitaine (10g)
crème aigre
40 €

Plats

Dos de Cabillaud
mousseline de pommes de terre, embeurré de choux vert, jus marinière
28 €
Risotto arborio à la courge butternut
mascarpone et parmesan
28€
Pigeon entier pierre-eudes quintart
cuisses farcies, carottes glacées, crème d'abats aux truffes
32€
Volaille de bresse Mieral à la crème d'etrez
riz basmati, riz sauvage
34€
Grenouilles simplement sautées
au beurre et fines herbes
34€

Fromages

Fromage blanc de la laiterie d'etrez
7€
Mousse comté au vin jaune
noisettes, tuile de pain et herbes fraîches
9€
Assortiment de fromages affinés
sélection Mère Richard
10€

Desserts

Millefeuille Arlette
vanille de Madagascar et caramel
11 €
Poire comice
crème de marrons, meringue italienne
11 €
Palette de glaces et sorbets
tuile amande
11 €
Moelleux au chocolat
glace pistache
11 €
Soufflé chaud à la noisette
12€

RÉSERVATION