Entrées

Oeuf cocotte au caviar
50 €
Gaspacho de tomates
burrata et tomates anciennes, pesto à l'ail des ours
16 €
Oeuf parfait
crémeux de courgettes au parmesan, copeaux de courgettes, huile d'olive et citron vert, tempura de fleur de courgette
17 €
Tartare de bar
mangue, grenade, herbes fraiches, citron, radis et noix de coco
22 €
Oeuf mimosa aux truffes d'été
22 €

Plats

Omble chevalier
petits pois frais, moules et couteaux, jus marinière
28 €
Coeur de filet de boeuf de la Maison Trolliet
caviar d'aubergines au cumin, pommes délicatesse, jus réduit
30 €
Volaille de Bresse Mieral à la crème d'Etrez
riz basmati, riz sauvage
33 €
Grenouilles simplement sautées au beurre et fines herbes
33 €
Pigeon entier rôti sur le coffre de Pierre-Eudes Quintart
Cuisses confites, artichauts au beurre et pomme delicatesse, jus au porto et crème d'abats
35 €

Fromages

Fromage blanc de la Laiterie d'Etrez
7 €
Assortiment de fromages affinés
Sélection de la Mère Richard
9 €

Desserts

Soufflé chaud aux fruits rouges
10 €
Crème chiboust, sablé Breton
sorbet fraise, framboises fraiches, pistches caramélisées
10 €
Crème légère à l'abricot
Macaron amande, confit d'abricot verveine et sorbet passion
10 €
Palette de sorbets et glace
10 €
Fraise, rhubarbe, vanille
10 €
Assiette de fruits rouges des Monts du Lyonnais
10 €

RÉSERVATION