Entrées

Oeuf frit "Catherine" au caviar et saumon fumé par nos soins
crème acidulée aux herbes fraîches
45€
Oeuf frit au saumon fumé par nos soins
crème acidulée aux herbes fraîches
23€
Coeur d'artichaut farci aux champignons sauvages
velouté d'artichauts, sobacha et jus de veau
22€
Carpaccio de tête de veau
sauce gribiche et noisettes grillées
23€
Mousseline de St Jacques
fumet de rougets et Satay
25€
Raviole de homard, saumon et langoustines
bisque de homard
26€
Omelette ou oeufs brouillés aux truffes noires de Richerenches
40€

Plats

Dos de cabillaud
déclinaison de courges, champignons sauvages, beurre blanc
30€
Côte de veau rôtie
Salsifis, épinards en branche et jus réduit
32€
Grenouilles simplement sautées
beurre de Bresse, ail et fines herbes
35€
Pâté chaud de gibier au foie gras
salade frisée à l'ail, pommes sautées, jus corsé de gibier
36
Volaille de bresse Mieral à la crème d'Etrez
riz basmati, riz sauvage
37€
Coeur de Noix d'entrecôte
pommes grenaille et jus de boeuf
37€
Coquillettes aux truffes noires de Richerenches
crème d'Etrez, parmesan
40€

Fromages

Fromage blanc de la laiterie d'Etrez
7€
Assortiment de fromages affinés de la Mère Richard
compote maison
12€

Desserts

Millefeuille crème vanille caramel
beurre salé et noisettes caramélisées
13 €
Palette de glaces et sorbet
13 €
Oeufs à la neige et aux pralines roses
crème anglaise
13€
Profiteroles au chocolat
amandes torréfiées, glace vanille
13€
Coque meringue au marron
mousse marron, clémentines corses, sorbet mandarine
13€
Soufflé glacé au Grand Marnier
13€
Soufflé chaud
Grand Marnier ou noisettes du Piemont
14€

RÉSERVATION