Menu Déjeuner de la Semaine

Cette semaine, le chef vous propose dans son menu déjeuner à 28€ (entrée – plat – dessert)

Semaine du 20 au 24 janvier 2020

Salade de cervelas

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Omble chevalier cuit en basse température

beurre blanc, cresson et fregola sarda

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Poire Belle-Hélène

Entrées

Velouté de champignons de Paris
noisettes du Piemont et émulsion au foin
14 €
Salade Lyonnaise
lard frais du Cantal, oeuf poché fermier, salade frisée et croutons de pain
15 €
Oeuf cocotte
syphon au haddock, poire comice et herbes fraîches
15 €
Tarte fine aux maquereaux marinés au citron
confiture d'échalotes au curcuma et pommes vertes
16 €
Veau rosé en carpaccio servi froid
thon rouge mi-cuit, sauce au parmesan et fruits de câpres
18 €

Plats

Poisson du marché en croûte d'amandes
polenta au parmesan et sauge, beurre blanc aux coquillages, roquette
24 €
Magret de canard rosé
navets cuits au miel, jus d'orange, gigembre et romarin, gastrique aux épices douces
25 €
Grenouilles
simplement sautées au beurre et fines herbes
33 €
Volaille de Bresse Mieral à la crème d'Etrez
riz basmati, riz sauvage
30 €
Volaille de Bresse Mieral rôtie "Entière"
jus de cuisson, gratin dauphinois, salade du Marché servie pour 2 (2 services) ou 4 pers. (1 service)
100 €

Fromages

Fromage blanc de la Laiterie d'Etrez
7 €
Assortiment de fromages affinés
Sélection de la Mère Richard
9 €

Desserts

Clafoutis aux poires
crème anglaise à la vanille de Madagascar
10 €
Déclinaison de marrons d'Ardèche
meringue, sauce chocolat Weiss et brisure de marrons
10 €
Moelleux au chocolat
chantilly maison et tuiles aux amandes
10 €
Soufflé glacé au Grand Marnier
10 €
Café gourmand
9 €

RÉSERVATION