Entrées

Salade Lyonnaise
lard frais, oeuf poché fermier, salade frisée et croûtons de pain
23€
Caviar d'aubergine cumin
sauce gribiche, langue d'agneau fumée
24€
Calamars sautés en persillade
ratatouille, crème de chorizo
24€
Velouté frais de petits pois
petits pois croquants, œuf onsen
24€
Chartreuse d'asperges vertes
chair de tourteau, agrumes
25€

Plats

Rognons, asperges sauvages
carottes, jus vin rouge
28€
Dos de Cabillaud, artichauts barigoule
pholiote du pauplier, beurre blanc
29€
Filet de Cannette des Dombes
pommes de terre grenailles, embeurrée de choux verts
29€
Faux-Filet de Boeuf de Salers
millefeuille de pommes de terre, oignons grelots glacés au brun, jus réduit
33€
Turbot
pleurotes jaunes, purée d'artichaut
33€
Volaille de bresse Mieral à la crème d'Etrez
riz basmati, riz sauvage
37€

Fromages

Fromage blanc de la laiterie d'Etrez
7€
Assortiment de fromages affinés
sélection Renée Richard
12€

Desserts

Profiteroles au chocolat
glace vanille
13€
Panacotta vanillée
coulis fruits rouges basilic
13 €
Baba à la Chartreuse Verte
chantilly Café
13 €
Salade de fraises Jacky Marguin
jus de citron et sucre
13 €
Palette de glaces et sorbets
tuile amande
13 €
Soufflé chaud
parfum au choix : noisette ou mandarine eyguebelle
14 €

RÉSERVATION