Menu Déjeuner de la Semaine

Cette semaine, le chef vous propose son

Menu déjeuner

28 € (entrée-plat-dessert)
Semaine du 17 au 21 février 2020

Risotto Verde
Boeuf séché et noisettes

***

Poitrine de cochon rôtie,
Poireaux grillés, siphon de pomme de terre et mâche fraîche

***

Carpaccio de pamplemousse,
meringue à l’italienne et sablé breton

Entrées

Crème vichyssoise
poireaux et pommes amandine, émulsion aux herbes
14 €
Salade Lyonnaise
lard frais du Cantal, oeuf poché fermier, salade frisée et croutons de pain
15 €
Oeuf cocotte
siphon au haddock, poire comice et herbes fraîches
15 €
Anguille fumée
panaché de choux-fleurs multicolores et vin rouge réduit
18 €
Veau rosé en carpaccio servi froid
thon rouge mi-cuit, sauce au parmesan et fruits de câpres
18 €

Plats

Poisson du marché
confit de topinambours, salsifis, mâche d'hiver et trompettes de la mort
24 €
Magret de canard rosé
salade croquante, tagliatelles de daikon au combava, carottes jaunes, gingembre
25 €
Saint-Jacques de Vaast La Hougue
oignons doux caramélisés, poireaux et jus de barbes
27 €
Volaille de Bresse Mieral à la crème d'Etrez
riz basmati, riz sauvage
30 €
Volaille de Bresse Mieral rôtie "Entière"
jus de cuisson, gratin dauphinois, salade du Marché servie pour 2 (2 services) ou 4 pers. (1 service)
100 €

Fromages

Fromage blanc de la Laiterie d'Etrez
7 €
Assortiment de fromages affinés
Sélection de la Mère Richard
9 €

Desserts

Soufflé glacé au Grand Marnier
10 €
Tarte Bourdaloue
10 €
Moelleux au chocolat
chantilly maison et tuiles aux amandes
10 €
Paris Brest
craquelin et pralin aux noisettes du Piemont
10 €
Café gourmand
9 €

RÉSERVATION