Entrées

Jaune d'oeuf de poule fermier fumé
champignons de Paris, sabayon beurré au café
21€
Poêlée de champignons sauvages de Lozère
22€
Terrine de foie de canard
douceur de betteraves, salade de pak Chaï, pain toasté
24€
Raviole d'escalope de foie gras
consommé de volaille, chanterelles grises
25€
Oeuf frit au Caviar d'Aquitaine (10g)
40 €

Plats

poisson du marche
endives braises au thym, rutabagas au miel, beurre blanc
28 €
Risotto abrorio au potiron et beurre de sauge
mascarpone et parmesan
28€
Pigeon entier pierre-eudes quintart
épinards, poires, citron rose, jus réduit
32€
entrecôte de boeuf charolais
purée de pommes de terre, crème d'ail, jus au vin rouge
33€
Volaille de bresse Mieral à la crème d'etrez
riz basmati, riz sauvage
34€
Grenouilles simplement sautées
au beurre et fines herbes
34€

Fromages

Fromage blanc de la laiterie d'etrez
7€
Mousse comté au vin jaune
noisettes, tuile de pain et herbes fraîches
9€
Assortiment de fromages affinés
sélection Mère Richard
10€

Desserts

Panacotta vanille
poires de la Drôme confites
11 €
Palette de glaces et sorbets
tuile amande
11 €
Moelleux au chocolat
glace pistache
11 €
Soufflé chaud à la noisette
12€

RÉSERVATION