Entrées

Omble Chevalier en gravlax carottes gingembre et citronelle
salade d'herbes fraîches
22€
Poêlée de champignon de Lozère et oeuf fermier poché
20€
Terrine de foie gras
coeur à l'abricot et vinaigre de cidre, brioche toastée
24€
Coeurs de canards rôtis au vinaigre de framboise confit de poireaux au citron et noisettes
20€

Plats

Betterave au raifort choux pak choi et siphon de pomme de terre
28 €
Risotto abrorio du moment
Mascarpone, parmesan et beurre de bresse
28€
Côtes d'agneau grillées
Cocos de Paimpol, chorizo ibérique, champignons de Paris, jus d'agneau à l'ail
30€
Volaille de Bresse Mieral à la crème d'Etrez
Riz basmati, riz sauvage
34€
Grenouilles simplement sautées
Au beurre et fines herbes
34€

Fromages

Soufflé chaud à la noisette
12€
Mousse de crème brûlée
Myrtille sauvages et croquant aux amandes
11€
Palette de glaces et sobrets
11€
Moelleux au chocolat de la maison weiss façon président glace pistache
11€

Desserts

Soufflé chaud à la noisettes
12€
Mousse de crème brûlée
Myrtilles sauvages et croquant aux amandes
11 €
Palette de glaces et sorbets
11 €
Figues rôties au vinaigre de Xérès
glace vanille et mousse figues
11 €

RÉSERVATION