Entrées

Crème de chou fleur au beurre noisette
oeuf mollet croustillant, purée de persil plat
17€
Tortellinis au potimarron
velouté de châtaignes et mostarda, huile de sauge
19€
Pomme de terre en croûte de foin
farce à la truite fumée, échalotes confites, ciboulette et crème de Bresse
22€
Risotto de cardons aux truffes de Richerenches
24€
Œufs brouillés aux truffes de Richerenches
35€

Plats

Dos de Cabillaud en Croûte de Pain
coquillages en marinière, billes de pommes de terre, salicornes
28 €
Faux filet Charolais
pommes purée Grand-mère, jus réduit
32€
Volaille de bresse Mieral à la crème d'etrez
riz basmati, riz sauvage
34€
Grenouilles simplement sautées
au beurre et fines herbes
34€
Pigeon entier de Pierre-Eudes Quintart
escalope de foie gras, chanterelles grises, pommes de terre grenaille, crême d'abats, jus au vin rouge
38€

Fromages

Fromage blanc de la laiterie d'etrez
7€
Mousse comté au vin jaune
noisettes, tuile de pain et herbes fraîches
9€
Assortiment de fromages affinés
sélection Renée Richard
10€

Desserts

Coque chocolat
compote poires, brunoise poire menthlée, gel poire
12 €
Choux pralinés
coings confits à la vanille, glace coing, tuiles croquantes
12 €
Tarte Tatin
crème fleurette vanillée
12 €
Palette de glaces et sorbets
tuile amande
12 €
Soufflé chaud au chocolat
13 €

RÉSERVATION