Entrées

Oeuf frit "Catherine" au caviar et saumon fumé par nos soins
crème acidulée aux herbes fraîches
45€
Oeuf frit au saumon fumé par nos soins
crème acidulée aux herbes fraîches
23€
Gnocchis de pommes de terre
épinards, trompettes de la Mort, pulpe de courge et sobacha
22€
Poireaux rôtis vinaigrette
filet de boeuf fumé, pommes paille et vinaigrette sésame
23€
Gâteau de foie de volaille
coulis de crustacés
24€
Raviole de homard, saumon et langoustines
bisque de homard
26€
Omelette ou oeufs brouillés aux truffes noires de Richerenches
40€

Plats

Saint-Jacques rôties
pommes de terre, poireaux et curry
31€
Filet mignon de cochon du Cantal rôti
tombée d'épinards, pholiotes des peupliers, noisettes et jus réduit
32€
Grenouilles simplement sautées
beurre de Bresse, ail et fines herbes
35€
Volaille de bresse Mieral à la crème d'Etrez
riz basmati, riz sauvage
37€
Coeur de Noix d'entrecôte
pommes grenaille et jus de boeuf
37€
Coquillettes aux truffes noires de Richerenches
crème d'Etrez, parmesan
40€
Risotto Arborio aux truffes blanches d'Alba
85€

Fromages

Fromage blanc de la laiterie d'Etrez
7€
Assortiment de fromages affinés de la Mère Richard
compote maison
12€

Desserts

Millefeuille crème vanille caramel
beurre salé et noisettes caramélisées
13 €
Palette de glaces et sorbet
13 €
Oeufs à la neige et aux pralines roses
crème anglaise
13€
Coque meringue au marron
mousse marron, clémentines corses, sorbet mandarine
13€
Profiteroles au chocolat
amandes torréfiées, glace vanille
13€
Crème aux oeufs et vanille
13€
Soufflé chaud
Grand Marnier ou noisettes du Piemont
14€

RÉSERVATION