Entrées

Velouté de petits pois, menthe fraîche
coeur de buratta, tuile dentelle
22 €
Tarama de cabillaud fumé
fraîcheur de raids daikon, tuile de pain et herbes fraîches
22€
Coeurs d'artichauts farcis d'une mousseline de volaille
champignons sauvages, velours d'artichauts et jus de volaille corsé
23€
Gigot d'agneau rosé tranché finement
caponata aux olives et câpres, citron et amandes torréfiées
24€
Ravioles de homard, saumon et agrumes
bisque de homard au Yuzu et piment d'espelette
26 €

Plats

Selle d'agneau farcie aux rognons et champignons de Paris façon "Wellington"
houmous au cumin, asperges vertes, jus d'agneau au thym citron (pour 3 pers.)
30€ / pers.
FIlet de rouget Barbet cuit sur la peau
crémeux de maïs et safran, petits pois, soupe de poissons de roche
32€
Entrecôte Black Angus 250 g
millefeuille de pommes de terre, crème d'ail et jus de boeuf
35€
Filet de turbot rôti
mousseline de pommes de terre, endives et beurre blanc au vinaigre de framboise
36€
Volaille de bresse Mieral à la crème d'Etrez
riz basmati, riz sauvage
37€
Côte de veau servie rosée
siphon de gratin dauphinois, haricots verts à l'ail, jus de veau réduit
38€
Grenouilles simplement sautées au beurre et fines herbes
40€

Fromages

Fromage blanc de la laiterie d'Etrez
7€
Assortiment de fromages affinés de la Mère Richard
compote maison
12€

Desserts

Charlotte aux fruits rouges des Monts du Lyonnais
sorbet fruits rouges
13€
Variation autour du chocolat Weiss Licciu 64%
cardamone verte
13€
Sablé breton
crémeux Yuzu basilic et fraises de la Drôme
13€
Carpaccio de Melon
huile d'olive vanillée, sorbet melon menthe
13€
Soufflé chaud
Parfums : Grand Marnier ou Pistaches
14€

RÉSERVATION