Selle d'agneau farcie aux rognons et champignons de Paris façon "Wellington"
houmous au cumin, asperges vertes, jus d'agneau au thym citron (pour 3 pers.)
30€ / pers.
FIlet de rouget Barbet cuit sur la peau
crémeux de maïs et safran, petits pois, soupe de poissons de roche
32€
Entrecôte Black Angus 250 g
millefeuille de pommes de terre, crème d'ail et jus de boeuf
35€
Filet de turbot rôti
mousseline de pommes de terre, endives et beurre blanc au vinaigre de framboise
36€
Volaille de bresse Mieral à la crème d'Etrez
riz basmati, riz sauvage
37€
Côte de veau servie rosée
siphon de gratin dauphinois, haricots verts à l'ail, jus de veau réduit
38€
Grenouilles simplement sautées au beurre et fines herbes
40€
